Morotssoppa med ingefära och lime

Morotssoppa


50 g smör
1 stor lök
1 msk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
550 g morötter
3 tomater
lime, rivet skal
7 dl grönsaksbuljong
2 msk färskpressad limejuice
1 dl grädde
1 paket bacon












Smält möret i en stor kastrull och tillsätt den hackade löken och stek i smöret. Tillsätt den rivna ingefäran och vitlöken och stek vidare en liten stund till. Skala morötterna och skär
Tillsätt demorötterna, tomaterna, limeskalet och grönsaksbuljong. Sjud i ca 20 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
Tärna baconet och stek i het panna tills detär krispigt.
Mixa soppan med stavmixer. Tillsätt lime saften och grädden. Krydda med salt och peppar efter smak och låt soppan koka upp.
Dekorera soppan med bacon och rivet limeskal.


Reseptet blir två portioner eller förrätt för fyra.

Hampsnacks & Basilikadipp

Perfekta snackset istället för chips och enkelt att tillaga

Hampsnacks:

2 dl maismjöl

1 dl hampfrön

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl linfrön

2 1/2 dl vatten

1/2 dl olivolja

1-1 1/2 tsk salt 

Receptet blir en plåt.

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll på kokande vatten och oljan, blanda ihop till en slät massa. Häll massan på ett bakplåtspapper och kavla tunt mellan två bakplåtspapper eller bred ut massan med tex en sked. Strödde på lite havssalt.

Grädda i ugnen 15 minuter, tag ut plåten och skär massan i önskade bitar med kniv eller pizzaskärare.

Fortsätt grädda i ca 45 minuter.

Basilikadipp:

4-5 dl färsk basilika
1 stor vitlöksnagel
3/4 dl solrosfrön
1/2-1 tsk salt
4 msk olivolja
1 msk citronsaft

Blöt solrosfröna ca 1 h i rikligt vatten, skölj och låt rinna av. Sätt alla ingredienser i en blender eller i en hög skål och blanda men en stavmixer.
Smaka av och använd som dipp eller istället för pesto, eftersom denna är utan nötter.

Batat curry

Efter att jag ätit flera gånger underbara vegerätter på Roots Kitchen i Saluhallen ville jag prova själv på att tillaga en vegerätt.  Har kanske haft lite sådana tankar om vegetariskt att det är samma som sallad(sådär enkelt sagt).

Sagt och gjort blev det lite googling för att sedan sätta ihop mitt egna recept.

Batat curry

2 tsk curry

2 tsk ingefära

2 tsk paprikapulver

Vit- och svartpeppar 

Olja

500 g batat

3 lökar

3 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 blomkål

Kikärter

10 körsbärstomater 

Lime

Cocosmjölk

Basilika

Riv bataten och tärna överblivna bitar. Bita även de andra grönsakerna. Mät upp kryddorna. Värm upp oljan och "stek/fritera" kryddorna. Lägg sedan i de bitade grönsakerna och blomkålen. Låt dem stekas en stund och lägg sedan i den rivna bataten. Låt stekas en stund och häll sedan i cocosmjölken och lika mycket vatten och kikärterna samt salt.

Låt koka en stund och lägg i de halverade tomaterna. Koka curryn tills grönsakerna är mjuka.

Sätt tillsist i den färska basilikan.

Servera med tex ris eller nudlar eller ät utan kolhydrater. 

Protein muffins

Det har blivit en längre paus i bakandet och bloggande eftersom jag "slutade" baka för ca 5 månader sedan. :). Började gå på gym och skaffade en personal trainer! Jepp så sen var det bara att sluta med sötsaker och sånt :). För mig består livet av att gå på gym många gånger i veckan och på så sätt finns ingen tid heller att sakna bakandet. 

Vid jultiden var det nog lite tomt när jag inte fixade chokladpraliner. Märkte flera gånger att jag gick och fundera på nya smak kombinationer eller hurdana formar jag skulle använda till olika praliner. Men för att det inte skulle bli för stor frestelse, bestämde jag mig för att inte göra några alls. Men kanske jag måste bara ladda mig för att göra dem i år istället.

Nu har jag första gången bakat och det blev något lita annorlunda, muffins som innehöll arken socker eller vetemjöl. Vetemjöl är något man kan leva utan och må så mycket bättre. Kunde inte föreställa mig hur stor skillnad det är att vara utan vete och vara glutenfri.

Recept för proteinmuffins:

12 st

2 dl havreflingor
100 g hera protein
4 äggvitor
6 msk cocosflingor
125 g kvarg
2 dl mandelmjölk
1/2 tsk soda
1/4 tsk bakpulver
20 g Cocovi kakaonibs
1 morot
(salt)
(kan även sättas i 2 msk stevia, själv använde jag det inte)

Rör ihop alla ingredienser och fördela i 12 muffinsformar. Grädda i 10-15 minuter i 200°C.

Thai inspirerad Broilersoppa

Det har inte blivit så mycke bakande på senaste och därmed inget bloggande. Det har däremot blivit tid på gymmet, vilket är orsaken. 

Gjorde igår soppa, vilket är härligt gott när det viner i knutarna och stormar ute. Brr...

Denna gång blev det ingen traditionell korv-, kött- eller puréesoppa utan en thai inspirerad broilersoppa. Använde mig av Stockmanns marinerade broiler innerfile', eftersom det var erbjudande på de. Det är alltid bra att kunna byta ut det man tänkt köpa mot något annat, har en och annan gång rusa från butik till butik efter någo man bara måste få. :)

250g broiler 

4 morötter

2 potatis

1 röd paprika

1 grön paprika

1 lök

3 naglar vitlök

1 röd chili

Citrongräs (1-2 cm)

Koriander (färsk)

Grönsaks 

Buljong

Peppar

Koka upp 2 1/2 l vatten och lägg i 1 buljongtärning. Strimla under tiden grönsakerna (tunna strimlor) och broilern. (Om oljemarinerad broiler inte finns i butiken, marinera själv med olja, lime, peppar och salt. Mycket bättre än de marinad dränkta sakerna från butiken.)Skär löken i klyftor, hacka vitlöken och skär chilin och citrongräset. Tips till citrongräset, slå stjälken med knivens rygg så att aromerna kommer till sin rätta. 

Värm soppkastrullen med 2 msk olja i och lägg i broilern, löken och vitlöken. Låt dem fräsa snabbt och rör om hela tiden. Häll sedan i buljongen. Lägg även chilin och citrongräset i. Låt soppan koka upp och efter det sätts grönsakerna i koka tills se är mjuka. Tar ca 10-15 minuter, beroende på hur tunna strimlorna är. 

När soppan är klar dekorera/smaksätt med färsk koriander. 

Tillräckligt hett för att få värmen upp i vintern...

ChokladBriochbullar

Det blev en lite annorlunda twist på detta bullbak... För att få något gott skall man använda sig av de bästa, alltså CHOKLAD och bulladeg. Inget kan väl bli dåligt om det innehåller choklad eller hur? Inte denna gång heller.

 

 

Deg:

20 g jäst

2½ dl vatten

2 ägg

1 dl socker

10 dl vetemjöl

½ tsk salt

100 g smör, rumsvarmt

½-1 msk kardemumma

Pepparkakor, Äss och Ingefärsnötter

Det blev igen det traditionella julbaket för några veckoslut sedan... Bakade Pepparkakor, Äss och Ingefärsnötter. Det är något vi bakar varje år. Deltagarna ändrar något beroende på, men oftast är det min pappa och jag som står för bakandet, med någon guest star då och då. Vi använde oss av de gamla recepten som finns i Köksalmanack 1980 för pepparkakorna och ingefärsnötterna, medan receptet för Kanel Äss kommer från min farmor. Vår stackars gamla receptbok som varit med oss i 34 år (före min tid alltså :) ) håller på att lite lite gå i bitar. Ännu hålls den ihop, men kanske det är något att fundera på om den borde bindas om?

Kolla in recepten här: Pepparkakor, Äss och Ingefärsnötter

 

Vi använde oss av några traditionella former som hjärtan och grisar, men åxo lite "modernare" såsom Tax och hundben (av någon orsak...) Märk väl att det faktiskt är Nisse den avbildar! :)